bbin注册大全谭志强:入选国家名厨 中夏族民共和国烹饪大师

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尼玛次仁,男,藏族,1980年11月出生,西藏拉萨人。国家高级烹调师,中国名厨,现任西藏拉萨饭店(四星级)厨师长。
从1997年进入拉萨饭店学艺参加烹饪工作至今,在前辈名师的指点下,尼玛次仁刻苦自励,积极进取,博采众长,炼就了精湛的烹饪技艺,在厨艺、厨政等方面积累了丰富的实践和理论经验。他擅长中餐和西藏民族风格的菜肴,刀工娴熟,调味准确,他的代表作有酱爆羊蹄、青稞煮羊排、藏红花扣牛舌等品种,深受内外客人的喜爱和好评。从厨至今21年的精彩贡献于拉萨饭店,成功接待了很多重要的国际宴会和重要客人。
2004年参加拉萨烹饪大赛获得个人银奖;2007年参加西藏拉萨美食节大赛获得银奖、团体金奖;2015年荣获西藏拉萨美食大赛个人金奖;2018年5月被中国烹饪文化中心评为“中国名厨”荣誉称号,并被载录中国国家名厨网档案库。

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荣誉成就**
2005年获得第二届国际美食“挪威海产杯”烹饪大赛银奖。同年参加中国饭店协会举办的全国首届雕刻大赛荣获个人全能金奖、创意金奖、果蔬雕金奖。
2006年荣获第四届国际美食烹饪大赛金奖,北京第四届“全聚德杯”烹饪大赛金奖。同年被北京市民政局评为青年岗位能手称号。并被授予北京烹饪大师称号。
2007年荣获国际烹饪大师称号、世界美食药膳名师称号。荣获第三届国际中华美食养生烹饪大赛全能金奖。摘得首届北京国际营养健康美食烹饪大赛全能金奖。并在同年被授予中华金厨奖。
2008年荣获第五届中国药膳养生大赛(港顺杯)个人三项全能特金奖、团体金奖。并被授予中国药膳大师称号。
2009年荣获第一届首都青年烹饪艺术家称号。并受聘担任首都保健美食学会怀柔分会副秘书长。 
2010年获得餐饮业国家级评委资格,并受邀担任第六届中国药膳烹饪大赛评委。
2011年荣获BTV金勺奖。并受聘担任中国民营企业国际合作发展促进会饮食文化委员会理事。
2012年受邀担任第七届中国药膳技术烹饪大赛评委。同年被评为本年度中华美食养生风云人物称号。
2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。
2015年11月其传略和代表作品入选国家级书刊《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。
2015年12月被列为国家名厨编委会高级名厨委员。
温振林同志从事烹饪工作二十多年来,先后在《八方食圣》获金厨帽,受北京电视台邀请做烹饪节目,作品曾多次在《中国烹饪》、《中华美食》等杂志发表,其业绩还曾被编入《中国当代名厨》、《北京烹饪大师》、《第六届全国药膳技能大赛荟萃》等书中。

谭志强**,男,汉族,1972年1月生,河北馆陶县人,毕业于山东济南东方美食学院烹饪系,高级烹调师,高级营养配餐师,国家名厨,中国烹饪大师,绿色厨艺大使,北京食品协会食品雕刻专业委员会会员,陶山美食艺术协会执行会长,现任河北馆陶县麻辣诱惑啤酒鸭总店行政总厨。

代表作品 bbin注册大全 3

酱爆羊蹄
做法:1、将羊蹄洗净出水待用
2、将羊蹄放入高压锅内再放入果女、草果、八角压制半个小时
3、羊蹄用特质酱料烧制微红收汁即可
特点:香辣可口,展现民族特色。
 
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青稞煮羊排
做法:1、把羊排切成15厘米长段出水待用
2、将切成后的羊排用青稞酒压制45分钟后出锅、冷却待用
3、把压好的羊排摆盘后配上特质藏式辣椒及饼子即可食用
特点:香辣可口,具有民族特色。
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藏红花扣牛舌
做法:1、用高压锅把牛舌压制45分钟出锅待用
2、把牛舌切1厘米厚的片扣入盘中待用
3、藏红花用温水泡制20分钟待用
4、起锅把泡制好的藏红花倒入锅内调味勾芡,淋在扣好的牛舌上即可
特点:清淡爽口,色泽红亮。
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(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

代表作品

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酱爆羊蹄

做法:1、将羊蹄洗净出水待用

2、将羊蹄放入高压锅内再放入果女、草果、八角压制半个小时

3、羊蹄用特质酱料烧制微红收汁即可

特点:香辣可口,展现民族特色。

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青稞煮羊排

做法:1、把羊排切成15厘米长段出水待用

2、将切成后的羊排用青稞酒压制45分钟后出锅、冷却待用

3、把压好的羊排摆盘后配上特质藏式辣椒及饼子即可食用

特点:香辣可口,具有民族特色。

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藏红花扣牛舌

做法:1、用高压锅把牛舌压制45分钟出锅待用

2、把牛舌切1厘米厚的片扣入盘中待用

3、藏红花用温水泡制20分钟待用

4、起锅把泡制好的藏红花倒入锅内调味勾芡,淋在扣好的牛舌上即可

特点:清淡爽口,色泽红亮。

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**代表菜品

作品展示
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馆陶公主鱼
原料:草鱼1条1500克,粉丝一把,脆炸粉,糯米粉,吉士粉,泡打粉各5克淀粉25克加清水50克,色拉油5克。
制法:将鱼制净去鱼鳃磷把鱼肉取下,切成条状,用干毛巾将鱼肉条挤干水分,拌匀调成脆皮糊鱼肉条拍干粉,裹脆皮糊入烧至五成热的色拉油中炸至金黄色捞出,控油将鱼头鱼尾炸一下摆入茶盘炸好的鱼条两头,用刀切一点将炸好的粉丝垫底的盘中间,在将茶盘点缀一下。带上三个汁:蜂蜜汁、蓝莓汁、番茄汁上桌即可。
特点:草鱼味甘、性温、无毒胃经、具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、宜肠明目,经常食用有抗衰老养颜的功效。

尼玛次仁,男,藏族,1980年11月出生,西藏拉萨人。国家高级烹调师,中国名厨,现任西藏拉萨饭店(四星级)厨师长。

师从鲁菜泰斗、国宝级烹饪大师张文海,擅长鲁菜、官府菜的烹制技艺,对食品雕刻方面也有不凡造诣,他融会贯通,不断推陈出新,制作的代表菜品有XO酱爆鱼籽面、红煨牛头方、前程似锦、翡翠鲜虾卷、鸽蛋烧牛尾、和谐、猴脑扣鲍菇等品种。其从业成就和作品先后被编入国家级书刊《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。

成就历程
1994年入厨,毕业于济南市东方美食学院烹饪系,曾任多家酒楼、饭店、宾馆凉菜主管。1997年任邯郸市天津饭庄凉菜主管,1999年任邯郸市好园饭店凉菜主管,2001年任邯郸市千禧楼凉菜主管,2003年任邯郸市步月楼凉菜主管,2005年任邯郸市太白酒楼凉菜主管,2007年任馆陶县魏征大酒店凉菜主管,2010年任馆陶县开口笑饺子楼行政总厨,2012年任馆陶县喜客隆商务宾馆凉菜主管,2014年任馆陶县麻辣诱惑啤酒鸭总店行政总厨。

从1997年进入拉萨饭店学艺参加烹饪工作至今,在前辈名师的指点下,尼玛次仁刻苦自励,积极进取,博采众长,炼就了精湛的烹饪技艺,在厨艺、厨政等方面积累了丰富的实践和理论经验。他擅长中餐和西藏民族风格的菜肴,刀工娴熟,调味准确,他的代表作有酱爆羊蹄、青稞煮羊排、藏红花扣牛舌等品种,深受内外客人的喜爱和好评。从厨至今21年的精彩贡献于拉萨饭店,成功接待了很多重要的国际宴会和重要客人。

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翡翠鲜虾卷
主料:大虾500克
配料:凳面200克,冬菇50克,冬笋50克
调料:盐4克,料酒10克,鸡蛋50克,葱姜水各10克
制作:将大虾,冬菇,冬笋分别切成小粒调味制成虾馅,将凳面擀成大片包上虾馅,入锅蒸熟,取出浇上玻璃芡点缀即可。
特点:此菜入口滑嫩,有益气滋阳,开胃功效。

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