bbin注册大全马明升:中夏族民共和国著名大厨 高级大厨委员

代表菜品
bbin注册大全 1
杏仁麒麟大虾
原料:A:四头大明虾六只,B:虾仁,鳕鱼,猪肥膘,墨鱼,澳带,鸡蛋清,杏仁片。盐10克,味精少许,鸡粉15克,胡椒粉10克,料酒15克,淀粉50克,葱、姜各20克,番茄酱20克,白醋50克,糖100克。
制法:1:大虾背开刀,去头去壳留尾,用刀斩平虾肉。
2:将B料加味打碎成雪白蓉浆状的虾胶。
3:虾胶均匀抹在虾肉上,将杏仁片装饰成麒麟片状,锅上火加入色拉油,文火低油温炸制成熟。
4:调番茄汁加味勾芡,淋明油出锅浇在虾上装盘即可。
特点:此菜结合传统鲁菜之所长,根据御膳菜品而演变,选用了虾肉等原料,再加上杏仁片,成型类似麒麟身片,营养价值和口感更为适口,成菜色泽红亮,口味咸鲜,虾肉脆滑具有滋补铁、钙、蛋白质、维生素等功效。

bbin注册大全 2
养生鱼翅煲
原料:大鲍翅,羊肚菌,港式套汤。
制法:鱼翅发好,用高汤入味备用;羊肚菌开膛洗净,加入套汤、鱼翅入煲仔,煲好即可。
特点:此款靓汤营养丰富,适合各类人群食用。

bbin注册大全 3 

(责任编辑:大贺)

精于烹制官府菜、燕鲍翅、融合菜、鲁菜海鲜、川菜、粤菜、湘菜的制作技艺,对厨房管理、成本核算具有丰富的经验和能力。他融会贯通,兼容并蓄,把各菜系技艺溶于一身,形成了自己的特色,不时地对菜品进行改革和创新,创作的代表菜品有芙蓉梅花酿蟹斗、山菌养生佛跳墙、锅烧脆皮咸猪肘、杏仁麒麟大虾、茄汁虾配黑蒜蔬菜、芙蓉秘酱银鳕鱼、红皮肘焖鲜鲍、芝士芥味安格斯牛肋排、葱烧海参、九转大肠、葱辣沙洲跎蹄、芙蓉干贝、杏仁麒麟大虾等各种象形创意品种。
bbin注册大全 4

bbin注册大全 5
汪永照
,男,汉族,1971年4月出生,河南泌阳县人。大专学历,国家高级烹调师,国家高级公共营养师,中国名厨,现任北京国图酒店行政总厨。
擅长官府菜、京鲁菜及高档宴会菜的烹制技艺,在继承传统烹饪的基础上,博采众长,不断推陈出新,制作的代表作品有
自1996年从厨至今,深得众多名师指点,以自己的勤奋,在烹饪园地里不倦的耕耘,获了丰硕的成果。曾任多家酒店厨房厨师长、总厨。2007—2009年任中科院空间研究中心酒店总厨;2010—2012年任京味坊出品总监、总厨;2013年至今担任北京国图酒店行政总厨。2016年6月被中国国家名厨烹饪文化中心评为中国名厨称号。

2014年8月荣获国际美食养生大赛宝石杯金奖。

成就历程
  2011年参加北京维景杯烹饪技术比赛荣获首农集团第一名。
  2014年4月荣获国家名厨征集组织委员会“国家名厨”题名金盘奖,并被选入中华人民共和国《国家名厨》大典第三卷,载入烹饪史册。
  2014年10月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为“中国名厨金勺奖”,其从业成就和作品被编入《首届中国名厨技艺博览》。
  2016年1月被中国国家名厨烹饪文化中心授予“中华金厨”荣誉称号,其业绩被载入《中华金厨精品集》。

bbin注册大全 6

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

成就历程

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

马明升,男,汉族,1985年10月出生,山东菏泽单县人。高中学历,国家高级烹调师,国家高级公共营养师,中国烹饪大师,中国名厨,国家名厨编委会高级名厨委员,自2001年从厨至今,深得众多名师的指点,以自己的勤奋在烹饪园地里不倦地耕耘,获得了丰硕的成果。曾任多家酒店厨房高级管理人及厨师长、总厨,2014年5月任职北京西单大悦城酒店行政总厨,2016年担任深圳双玺尚宴主厨,2017年担任北京高尔夫俱乐部会所厨师长。

(责任编辑:大贺)

2017年11月被授予中国烹饪大师荣誉称号。

bbin注册大全 7
养生小米爆虾球
原料:鲜虾仁,小米,盐少许,食用油,鲜花椒,干辣椒少许,韭菜末少许。
制法:将虾仁用盐腌制备用。小米洗干净上蒸箱蒸熟,水不要放太多。热锅内放入食用油,将腌制好的虾仁滑熟,捞出备用。把蒸好的小米炒香,放入鲜花椒、辣椒少许,将滑熟的虾仁下入锅中,加入少许盐,一起翻炒,出锅装盘,加入少许韭菜末。
菜品特点:小米干香,虾仁滑嫩,老少皆宜。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注