薛祚春|国家名厨 湖南餐饮文化大师

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薛祚春
,男,布依族,一九陆6年5月出生,安徽安乡县人。国家高级烹调师,国家名厨,多瑙河饮食文化大师,现任职于莱茵河淼福餐饮管理有限公司、中山市念真健康食物有限集团菜品研究开发及管理工科作。
从1985年开班到马尔默执业学厨,从事餐饮烹饪到现在,精晓赣菜的烹饪技艺,不仅系统地掌握了东北菜古板名菜的烹调格局,而且善于立异,经她制定、现已改为供职单位名馔的有杭椒猪肚鸡、胡椒原味羊肚鸡、明炉猪脚姜、羊肚焖笋片等档次。
她身体力行研讨,热衷调换学习,曾在殊州饭店、仙园酒店、金源酒馆常任过厨军长、行政总厨,积累了较为充裕的经验,多次在座辽宁省接待连串地方土菜比赛,荣获金奖、银奖、铜奖等光荣奖项,二零一七年10月被湖南省食文化切磋会予以湖南餐饮文化大师称号,在国家名厨征集评比中,被国家名厨编纂委员会授予“国家名厨”荣誉称号,他的传记及代表文章被列入由全国政协助实行公室公厅中华夏族民共和国文学和法学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被收音和录音于中夏族民共和国江山名厨网。

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图片 4 国家著名厨子韩勇  

从厨格言:做菜如做人,菜品如人品,预先做菜,先行做人。

韩勇,男,乌孜别克族,1977年四月出生,安徽省达州秦都区人。19九柒年起从事烹饪工作,现任子洲县印象洋洲、丹凤县白云生态休闲农庄行政经理。国家中式烹调技师,国家著名厨子,中夏族民共和国江鲜烹饪大师,中华名厨,湖南饮食杰出进献大师,青海最好烹饪大师,山西餐饮业优良厨旅长,西安市餐饮业评选委员会委员,四平厨子,千阳县烹饪探花,国家名厨编纂委员会嘉峪关分会副会长,中夏族民共和国烹饪协会新星俱乐部会员,山西省名厨范专校业委员会工作区委员长,西安市酒馆与餐饮行业组织名厨委员会副院长。

转业烹饪商量与实施20年,明白陕菜、东北菜、新派川菜、山东菜和融合菜品的烹饪技艺,对陕南地点土席菜品方面也有较深造诣。韩勇在继承守旧陕菜技艺的功底上,兼收南北各菜系之长,融会贯通,勇于革新,不断推陈立异。为升级和完美技能与治本技术,他辗转爱丁堡、奥兰多、西藏、平凉等地自学学习,并在侦查中吸取各白花菜肴烹饪特色,拜访烹饪名人,虚心请教,结合本地有机食材融合出新,形成他协调的烹调风格。由他立异塑造的洋洲佛手、地耳金钱肉、5彩秋菊羊面、汉钟螺丝肉、洋洲红焖、葵花糟肉等菜品为行行业内部外祖父认的创新名菜和历史观名菜。韩勇在承受陕菜的同时,也把培训陕菜技艺继承者当作自个儿义无返顾的职分,近些年已为社会培养和陶冶出二三个陕菜精英,多数已化作同行业主导。

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黄椒猪肚鸡
研究开发人:薛祚春        出品单位:淼福西藏餐饮管理有限公司
烹调方式:煮          味型:清淡原味
用料:鸡800克,猪脚400克,胡椒粉、神草、当归身、黄党、大枣枸杞等
产品特点:清淡、原味、营养价值高、去寒养胃等特性。

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黄椒原味羊肚鸡
研究开发人:薛祚春        出品单位:佛山市念真健康食品有限公司
烹调方法:煮          味型:清淡、原味、火锅类
用料:鸡肉800克、羊肚400克、胡椒粉、当归、党参、石斛、红枣、枸杞等。
出品特点:清淡原味、营养丰富、滋补养胃等特色。

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明炉猪脚姜
研究开发人:薛祚春        出品单位:西藏哈拉雷念真健康食品有限公司
烹调方法:焖          味型:原汁、原味
用料:猪脚600克、玉米200克、生姜50克。
制作方法:大块猪脚先入味奄制拾分钟,入高压锅压10分钟(施入玉米、生抽压)装炉即可上桌。
产品特点:原汁原味,色泽金棕明亮。

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羊肚焖笋片
研究开发人:薛祚春        出品单位:念真健康食品有限公司
烹调格局:焖炒        味型:香辣
用料:羊肚300克、笋片200克。
制作方法:羊肚洗净切条,笋片参加焖炒,放入黄椒、盐、味、焖制装锅。
产品特点:爽脆香辣,营养价值丰盛。
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(责编:大贺)

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薛祚春,男,塔吉克族,一玖六八年十月落地,广西衡东县人。国家高级烹调师,国家名厨,新疆饮食文化大师,现任职于台湾淼福餐饮管理有限公司、惠州市念真健康食物有限集团菜品研究开发及管理工科作。

欧阳建平**,男,俄罗斯族,1971年3月生,云南天心区人,高级中学学历,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中华人民共和国烹饪大师,浙菜促进会会员,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任西藏塞内加尔达喀尔小天鹅戴斯饭店中餐部高管、出品老总。其从事成就和小说先后被编入《国家名厨》(第一卷)、《第2届中华夏族民共和国厨神技艺博览》。

业绩成果

一九九八年充当三原县星月楼凉菜经理;三千年至200三年任汉台区千禧酒店厨少校,同年在城固新东方大酒馆进修学习;200四年在海源饭馆担任厨上将;2006年至200陆年在南郑区长保商旅、朱鹮旅社担任厨中校;2006年至二零零六年担任永来安县白云旅馆、开明酒店厨准将;二〇一〇年七月创造韩城市韩氏真味面馆、韩氏卤菜馆;20一5年被贵州省烹饪餐饮行业组织聘请为名厨专业委员会工作区司长,201陆年被宝鸡市旅社与餐饮业协会聘任为名厨委副参谋长。
200陆年4月在福建省烹饪技艺比赛荣获个人热菜铜奖;
200七年5月在场甘泉县古秦洋杯烹饪大赛荣获个人热菜一等奖、冷品二等奖,并被县政党授予“韩城市烹饪状元”称号,同年七月在云南省烹协确立20周年典礼赞誉活动中,荣获福建餐饮业优良厨中将称号,同年七月获取延安市第5届烹饪大赛个人热菜二等奖,制作的“香祖地耳酿春笋”被评为林芝名菜,同年四月荣获第3届陕菜品牌立异烹饪大赛陕菜非凡奖,成立的“5彩九华羊面”荣获金牌陕菜奖,并被评为西藏名菜,他独立研究开发的“珊瑚鱼”、“酒鬼霸王肘”、“黄河飘香鱼”品种先后被商洛市商务局评为池州名菜,在那之中制定的“香祖地耳酿竹萌”、“五彩女华羊面”被列入《浙江烹饪盛典》,“神明豆腐仿熊掌”、“五彩女华羊面”被列入《延安国和美利坚合众国食大典》一书;
二〇〇玖年四月荣膺第伍届全国烹饪技艺比赛个人热菜金奖,被江西省烹饪餐饮行业协会赋予辽宁烹饪大师称号。
20一伍年被评为中夏族民共和国江鲜烹饪大师、中华名厨称号,荣获第一届广东大厨烹饪技术大比武烹调技术类特金奖、水果和蔬菜雕刻类特金奖、面点制作类特金奖,得到云南省烹饪餐饮行业组织给予吉林省最好烹饪大师称号;
201陆年在座第三届全国大厨技术大比武,荣获龙虎山论剑东北赛区烹调半决赛得到金奖、烹调红烧赛银奖,在第3十陆届中华夏族民共和国厨神节上荣获中华人民共和国陕菜品牌立异大赛红烧项金厨奖、常规项金厨奖、红菜头项银奖,并获取中中原人民共和国水果宴立异大赛个人特金奖、创作的洋洲风情宴得到团体赛金奖;
20一⑦年青女月被咸阳市商务局授予朔州厨神荣誉称号,获得西藏省餐饮业商会授予二〇一四年度广东饮食特出进献大师,被西安市商务局接纳为安康市餐饮业评选委员会委员,被国家名厨编纂委员会授予“国家名厨”荣誉称号,他的功绩及代表小说被列入由全国政协助进行公室公厅中华夏族民共和国文学和文学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

从1983年起始到斯科学普及里拜师学厨,从事餐饮烹饪到现在,精晓京菜的烹调技艺,不仅系统地通晓了豫菜古板名菜的烹饪格局,而且善于创新,经他制定、现已成为供职单位名馔的有黄椒猪肚鸡、胡椒原味羊肚鸡、明炉猪脚姜、羊肚焖笋片等品类。

政工技能
领会赣菜的烹饪技艺,融会贯通,敢于立异,创作的表示菜品有黑山羊煨鹿筋、浏阳笋尖、私人住房秘制蛇等品类。

代表文章

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珊瑚鱼    
研究开发人:韩勇     出品单位:台湾省米脂县白云生态休闲农庄
烹调格局:烹炸                         味型:糖醋味
原料:野生白鲩2500克,白糖30克,蜂蜜2伍克,红醋2五克,姜葱。
制作方法:将草鲩宰杀洗净去骨,打片切丝,拍粉,下7/10热油锅炸止中绿捞出,炒糖醋汁浇汁即可。
产品特点:老菜新做,选料讲究,形象逼真,香甜美味。
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五彩黄华羊面
研究开发人:韩勇                  出品单位:浙江省城固县白云生态休闲农庄
烹制方法:酿制                         味型:咸鲜、香甜
原质感:山羊里脊肉250克,有机五彩米(糯米50克、金立50克、黄米50克、绿米50克、黑米50克、),番瓜1000克。
制作方法:将山羊里脊肉切片漂净血水,打成肉泥,装入裱花袋里,挤入沸水锅中成羊面,5彩米蒸熟参与土蜂蜜,装入瓜盒,包菜过水摆在盘中心,羊面摆在菜上成菊华状,将成型的5彩米分别摆在盘外围,浇汁即成。
产品特点:原料选择洛川县有机食材,是韩勇研究开发创新的江苏地点项目,造型精粹,滑嫩爽口。

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 洋洲红焖
研究开发人:韩勇                  出品单位:湖北省汉滨区白云生态休闲农庄
烹制方法:焖制                         味型:香甜
原料:黑猪梅菜扣肉250克,圆大白菜心十0克,土蜂蜜50克,白糖20克,盐20克,大料50克。
制作方法:将梅菜扣肉洗净盐水漂2钟头,汆水,将蜂蜜白糖炒糖色,汆过水的红烧肉上色过油,切麻将块入锅加大料糖色炒香加入高汤大火烧开,转小火焖40分钟,上笼蒸三十多分钟,装盘浇上原汁即可
出品特点:镇坪县土菜新做,选拔有机食材,是韩勇研发的陕后唐中地方创新项目,色泽红润,口感甜糯。
 
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拉萨螺丝肉
研究开发人:韩勇                  出品单位:浙江省新城区白云生态休闲农庄
烹调方式:焖制                         味型:香甜
原料:黑猪红烧肉1000克,深紫灰苕500克,方瓜1000克,蜂蜜50克,麦芽糖50克,大料20克。
制作方法:将东坡肉上色过油,切成螺丝状,装入碗中蒸熟,取出扣入盘中,将用北瓜刻好的编钟放入外围即可
出品特点:由韩勇研究开发创新的档次,将拉萨悠远的文化底蕴融入现代生活,造型卓绝,意境深切。
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地耳金钱肉
研究开发人:韩勇                  出品单位:甘肃省城固县白云生态休闲农庄
烹调方法:酿制                         味型:胡辣味
原质地:地耳50克,鸡脯肉500克,鸡蛋几个,白胡椒粉20克,鲍鱼汁20克,姜汁拾克。
制作方法:地耳洗净,香料炒至入味,拌入馅料,深红蒸熟参加地耳馅,卷入蛋上笼蒸熟,切块装入碗中高居不下成金钱状,扣入盘中式点心缀浇汁即成。
出品特点:由韩勇研究开发立异的连串,选拔野生食材地软作为重中之重原材质,粗菜细做,给人耳目1新的感到,地软具有消肿养胃的机能,形象逼真,胡辣滑嫩。
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洋洲五指柑
研究开发人:韩勇                 出品单位:黑龙江省延川县白云生态休闲农庄
烹饪方法:酿制                  味型:咸鲜
原料:黑猪瘦肉500克,鸡蛋4个,北极贝十二个,菜心100克。
制作方法:将黑猪瘦肉打馅,调味,卷上蛋皮切成梳子刀,装碗定型,上笼蒸熟扣入盘中心,将北极贝做成蝴蝶型放外面,浇汁即成。
出品特点:由韩勇研究开发立异的档次,形象逼真,咸鲜滑嫩。
 

(责编:大贺)

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